Еще более простой хлеб без вымешивания теста

Я очень люблю рецепт простого домашнего хлеба без вымешивания теста, который печется в чугунной жаровне в духовке, и регулярно его повторяю. Этот хлеб всегда получается мягким, кисловатым, пористым, с золотистой очень хрустящей корочкой, и он похож не на американский "фабричный" тостовый хлеб (как обычный хлеб из хлебопечки), а на некоторые виды европейского деревенского хлеба. Этот рецепт - "вариация на тему". Та же технология долгого подхода теста и выпечки в жаровне, тот же кисловатый вкус, та же хрустящая корочка. Но этот рецепт еще более простой!
Во-первых, для этого рецепта не надо подогревать воду. Во-вторых, второй подъем теста здесь проходит непосредственно в жаровне, поэтому необходимость переноса уже сформированной подошедшей буханки из миски в жаровню отпадает. К тому же, в данном рецепте выход больше, что подойдет семьям с большим количеством едоков. И, пожалуй, текстура мякиша здесь немного другая: нет больших пустот, наблюдается скорее мелкая равномерная пористость.
Рецепт взят с очень уважаемого мной сайта производителя муки "Король Артур", которой я пользуюсь уже 12 лет и действительно люблю ее больше, чем муку других популярных американских брендов. У них на сайте очень профессиональные, солидные, надежные рецепты и рекомендации, разработанные настоящими экспертами.
И кстати, привожу рецепт и в десятичных измерениях, а то мои американские "чашки" многих моих читателей-хлебопеков видимо, ужасно раздражают! :)
Ингредиенты:
600 г (5 американских чашек) универсальной муки или специальной муки для выпечки хлеба (я делала с обычной универсальной)
1/4 ч.л. быстродействующих дрожжей
2 1/4 ч.л. соли
605 мл (2 2/3 американские чашки) прохладной воды
растительное масло и мука (или манка) для присыпки жаровни

Соединяем муку, дрожжи и соль в миске, перемешиваем.

Добавляем воду, снова перемешиваем. Накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 10 часов.

Жаровню смазываем растительным маслом и присыпаем мукой или манкой. (Мне больше нравится мука, манка на корочке слишком хрустит на зубах, но некоторые этот эффект любят). Лишнюю муку из жаровни вытряхиваем.

Подошедшее тесто обминаем.

Перекладываем тесто в жаровню, накрываем крышкой и оставляем на полтора-два часа при комнатной температуре.

За эти два часа тесто увеличивается в объеме раза в три! И оно мягкое, не держит форму, поэтому этот хлеб у вас будет в форме вашей жаровни.
За полчаса до окончания срока поднятия теста начинаем разогревать духовку. Температура духовки - 230 C (450 F).

Печем хлеб в закрытой жаровне 45 минут. Открываем крышку и печем еще 5-10 минут в открытой жаровне.

Вынимаем хлеб из жаровни и остужаем его до комнатной температуры на решетке или доске, накрыв полотенцем.

Нарезаем ломтиками и подаем.

Посмотрите, какая чудесная, воздушная, губчатая текстура мякиша получается!

Приятного аппетита!