Апельсиновые крепы

После того, как французские крепы с яблочной начинкой стали хитом этой масленой недели, я загорелась идеей приготовить еще какие-нибудь фруктовые блинчики, и - вуаля! Aпельсиновые крепы! В тесте для этих блинчиков присутствуют свежевыжатый апельсиновый сок, лимонный сок и апельсиновая цедра, и поэтому у самих крепов яркий, солнечный апельсиновый вкус и чудесный, незабываемый аромат. Текстура этих блинов совсем другая, чем у яблочных: они более хрустящие, особенно по краям, и во вкусе присутствует карамельная нота. Мужу эти крепы понравились даже больше, чем яблочные!

Идея рецепта взята здесь.

Ингредиенты:

Для теста:

3 ст.л. сливочного масла
2 1/2 стакана молока

1/2 стакана воды (по необходимости)
2 стакана муки
1/8 ч.л. соли
1 яйцо
2 ст.л. сахара
1/8 стакана лимонного сока без мякоти
1 ч.л. свежей апельсиновой цедры
1/6 стакана свежевыжатого апельсинового сока баз мякоти

Для начинки:

2 больших апельсина

1/2 стакана жирных сливок для взбивания

1/2 ч.л. ванильной эссенции

 Яйцо с сахаром взбиваем миксером или венчиком до состояния белой пены.

 Масло растапливаем в 1 1/2 стакана молока в микроволновке или на плите в кастрюле. Снимаем с огня сразу после того, как масло растопится, не кипятим. Охлаждаем до комнатной температуры.

 Муку с солью просеиваем в миску.

 В муке делаем углубление, вливаем туда взбитое яйцо, апельсиновый и лимонный сок, кладем цедру.

 Вливаем молоко с маслом и аккуратно перемешиваем. Не усердствуем слишком сильно. Даем постоять от 30 минут до 2 часов.

 Тем временем готовим начинку. Апельсины режем по технологии, описанной в этом рецепте. 

 Добавляем в тесто оставшееся молоко, перемешиваем. Если тесто получилось слишком густое, добавляем немного воды.

 Печем примерно по минуте с каждой стороны. [Сначала я слегка смазала сковороду растительным маслом, но потом блинчики у меня не прилипали].

 Непосредственно перед подачей на готовый блин с "изнанки" кладем 3-4 ломтика апельсина вот таким образом:

 Сворачиваем "уголком" и слегка отгибаем край.

 Украшаем взбитыми с ванильной эссенцией сливками и подаем на десерт.

Bon appétit!