Запеканка из поленты с баклажанным рагу

апреля 15, 2011

Запеканка из поленты с баклажанным рагу

Продолжаю осваивать новомодный ингредиент - поленту. Вчера я делала на гарнир к курице поленту с сыром, которая нам очень понравилась. А сегодня я решила творчески утилизировать остатки от этого блюда и попробовать сделать запеканку из поленты. Кстати, это довольно типичный способ ее приготовления. А поскольку полента - блюдо итальянское, я решила подать его с овощным рагу в итальянском стиле. Рагу получилось - пальчики оближешь, его можно подавать и просто так, как закуску, и как соус к пасте, а можно с ним сделать и маленькие закусочные бутербродики. Полента тоже не разочаровала, и комбинация вкусов мне очень понравилась. В-общем, получился интересный, нетривиальный вегетарианский ужин с минимальными затратами сил, энергии, времени, и средств! :)

Ингредиенты для запеканки:

2 стакана поленты, приготовленной по этому рецепту (примерно половина выхода)

1 ст.л. сливочного масла

2 яйца (по желанию, не обязательно)

Ингредиенты для рагу:

1 средний баклажан

1/2 ч.л. соли

2 ст.л. оливкового масла

1 небольшая луковица

2-3 зубочка чеснока

1 банка томатов в собственном соку

маленький пучок петрушки

1/4 ч.л. сушеного орегано

1/4 ч.л. сушеного базилика

черный перец по вкусу

Баклажан очищаем от шкурки и режем мелкими кубиками. Кладем нарезанный баклажан в мелкий дуршлаг, установленный над миской. Посыпаем солью и оставляем на 30 минут.

Поленту смешиваем с яйцами (можно не использовать яйца и запечь поленту просто так, без дополнительных ингредиентов).

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Распределяем равномерно в форме поленту. Сверху кладем оставшееся масло, нарезанное мелкими кусочками. Ставим в разогретую до 190 С духовку на 30-40 минут, до образования золотистой корочки.