Рулет из свинины и курицы

Поскольку читателям очень полюбились два моих предыдущих мясных рулета (со шпинатом и с грибами), спешу выложить еще один. В сущности, это один и тот же рецепт с вариациями. Особенность данного варианта в интересном контрасте вкуса, цвета и текстуры двух видов фарша: свиного и куриного. Шпинат и вареные яйца добавляют блюду яркости, так что результат получается очень эффектный и эстетичный. 

Ингредиенты:

550-600 г. свиного или смешанного фарша

2 куриных филе (350-400 г.)

2 небольших луковицы

1 сырое яйцо

2 ч.л. дижонской горчицы

2 ст.л. кетчупа

2 ч.л. сушеной петрушки

1 ст.л. сливочного масла

1 стакан плотно утрамбованного готового шпината (если используете замороженный, то разморозьте и отожмите лишнюю воду, а если свежий, то подержите его несколько минут на горячей сковороде, пока не "увянет")

3 сваренных вкрутую яйца

1/2 стакана тертого сыра (на фото нет, забыла)

несколько капель растительного масла для смазывания формы

соль и перец по вкусу

 Лук измельчаем в кухонном комбайне или мясорубкой до состояния пюре.

 Яйцо слегка взбиваем в плошке.

 В миске смешиваем свиной фарш, чуть больше половины сырого яйца, чуть больше половины лукового пюре, 1 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. горчицы и сушеную петрушку. Солим и перчим по вкусу и на время оставляем.

 В кухонном комбайне или мясорубкой перемалываем куриные филе в фарш.

 В другой миске смешиваем куриный фарш, оставшееся сырое яйцо, оставшееся луковое пюре, оставшуюся горчицу и растопленное сливочное масло. Солим и перчим по вкусу.

 На рабочем столе, застеленном полиэтиленовой пленкой, формируем прямоугольный пласт из свиного фарша толщиной примерно 2 см. Узкая сторона прямоугольника должна быть немного меньше той формы, в которой вы собираетесь запекать рулет.

 На фарш выкладываем слой шпината.

 На шпинат выкладываем слой куриного фарша. В центр насыпаем узкой "дорожкой" 2/3 сыра.

 На сыр укладываем вареные яйца.

 С помощью пленки соединяем края рулета; защипываем рулет.

Накрываем рулет формой. 

Помогая себе пленкой, переворачиваем форму с рулетом. Выравниваем верх.

 Накрываем форму с рулетом фольгой и ставим в разогретую до 200 С духовку. Через 25 минут вынимаем, снимаем фольгу, смазываем верх оставшимся кетчупом, посыпаем оставшимся сыром и ставим в духовку еще на 25 минут.

 Рулет готов, когда при пробе ножом из него течет прозрачный сок.

 Даем готовому рулету постоять в форме минут 10 и с помощью двух лопаточек переносим его на блюдо.

 Нарезаем ломтиками и подаем. Я сегодня сделала к этому рулету маринованную редиску из этого рецепта.

 Приятног аппетита!