Рис с шафраном

На днях меня похвалили за идею с вчерашним рисом (см. пост "Обновленный рис"), и я решила поделиться с вами еще одним чрезвычайно простым, но интересным способом приготовления риса. За счет предварительного обжаривания рис получается невероятно рассыпчатым, а шафран придает ему приятный нежно-желтый цвет и легкий, едва уловимый интересный привкус.

Ингредиенты:

1 стакан риса (я обычно использую для гарниров рис с длинными зернами, типа "басмати" или "жасмин", но, в принципе, подойдет любой сорт)

2 стакана воды или куриного бульона (сегодня я про бульон забыла, но с ним получается еще вкуснее)

3-4 зубочка чеснока

1/2 ч.л. шафрана 

1 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. водки хорошего качества

соль по вкусу

Шафран заливаем водкой и даем постоять полчаса.

В маленькой тяжелой кастрюльке на среднем огне на растопленном сливочном масле обжариваем пропущенный через пресс чеснок примерно одну минуту, постоянно помешивая.

Добавляем рис и обжариваем еще 2 минуты, постоянно помешивая.

Добавляем шафран вместе с водкой и готовим еще 2 минуты, не прекращая помешивать.

Заливаем водой или бульоном, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и увеличиваем огонь. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до самого маленького.

Готовим под крышкой, не открывая, не перемешивая, примерно 20 минут. На дне не должно остаться жидкости.

Солим по вкусу, перемешиваем, снимаем с огня и оставляем под крышкой еще на 2 минуты.

Подаем на гарнир к мясу, птице, рыбе. У меня сегодня была очень милая форель, припущенная в красном вине.

Приятного аппетита!