Овсяные кексы с бананами

Недавно мы купили огромную упаковку овсяных хлопьев в мелкооптовом магазине :) В результате на свет родились очень душевная, нежная овсяная каша и оригинальное американское овсяное печенье с изюмом. Оба блюда имели неплохой успех. А сегодня предлагаю вам еще один оригинальный способ использования овсяных хлопьев: американские быстрые кексы (маффины). Печь их, как и любые маффины, невероятно просто, и получаются они пышными, воздушными, с интересной неоднородной текстурой за счет овсяных хлопьев, бананов и изюма. А аромат во время выпечки просто восхитительный! Сахара в рецептуре мало, поэтому кексы получаются не очень сладкими и отлично подходят для завтрака.

Ингредиенты (на 12 кексов):

1 1/2 стакана муки

1 стакан овсяных хлопьев (геркулеса)

1/2 стакана плотно утрамбованного коричневого сахара

2 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соды

1/2 ч.л. соли

1 яйцо

3/4 стакана обезжиренного или маложирного кефира (buttermilk)

1/3 стакана растительного масла

1/2 ч.л. ванильной эссенции (или пакетик ванилина)

1 большой сладкий спелый банан

3/4 стакана изюма

Первые 6 ингредиентов смешиваем в небольшой миске.

Яйцо слегка взбиваем в большой миске. Добавляем кефир, растительное масло, ванильную эссенцию и перемешиваем.

Банан разминаем вилкой в комковатое пюре.

Добавляем банан к жидкой смеси, перемешиваем.

Добавляем сухую смесь к жидкой, перемешиваем, особенно не усердствуя.

Добавляем изюм, перемешиваем.

Форму для маффинов смазываем растительным маслом (или вставляем в нее бумажные формочки).

Распределяем тесто по формочкам.

Печем в разогретой до 205 С духовке 18-20 минут, до сухой зубочистки.

Остужаем одну минуту в форме, а затем до полного остывания на решетке.

Подаем к завтраку, к чаю или к кофе. Хорошо такие маффины сочетаются и с молоком.

Вид в разрезе:

Приятного аппетита!