Рисовая запеканка с кокосовым молоком и фигами

Помните мою очень удачную французскую рисовую запеканку с вишнями? Ее рецепт я взяла вот в этом очень красивом блоге, и в оригинале это была запеканка на кокосовом молоке с фигами. В тот момент у меня не было ни кокосового молока, ни фиг, а запеканки очень хотелось, и я заменила кокосовое молоко на обычное, а фиги на вишни. Результат очень понравился и мне, и Главному Дегустатору: запеканка красиво выглядела, отлично держала форму, хорошо нарезалась, вкус у нее был невероятно "душевный", а консистенция кремообразная, с приятными вкраплениями отдельных рисовых зернышек. Мы решили, что рисовые запеканки будут появляться на нашем столе достаточно регулярно. И вот, прикупив баночку кокосового молока и контейнер свежих фиг, я снова обратилась к исходному рецепту в блог француженки Элен ДюЖарден, известной в блогосфере под именем Tartelette.
Получилась снова очень вкусная, добротная, душевная запеканка. Привкус кокоса, правда, не очень сильный, едва уловимый, и вкус фиг тоже не очень яркий, а скорее нейтральный. Резюме: запеканка с вишнями ярче, ее вкус более "выраженный", а запеканка с фигами имеет более тонкий, "спокойный" букет. Но обе они хороши. Да и вообще, всяческие французские "деревенские" запеканки (рисовые, манные, клафути) - это настоящая находка для российского кулинара. Их просто делать, они сытные, нравятся практически всем и хорошо идут как к чаю/ на десерт, так и на завтрак.

Ингредиенты:

1 стакан риса с короткими круглыми зернами (например, "Арборио")

1 банка кокосового молока

1/3 стакана плотно утрамбованного коричневого сахара

6 яиц

щепотка соли

10-15 свежих фиг

1 ст.л. сахарной пудры

1 ч.л. сливочного масла для смазывания формы

 Промытый рис опускаем в кастрюлю с кипящей водой (1 литр), варим на сильном огне минут 5.

 Откидываем рис на дуршлаг.

 В небольшой кастрюле смешиваем половину кокосового молока, 1 стакан воды и рис. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до средне-маленького и варим 20 минут под крышкой, иногда помешивая.

 Жидкость должна практически полностью испариться, а рис стать мягким и разваренным.

 Снимаем с огня, добавляем оставшееся кокосовое молоко, сахар и соль. Перемешиваем. По одному добавляем яйца, хорошо перемешивая после каждого.

 Переливам в небольшую смазанную маслом форму для выпечки.

У фиг отрезаем хвостики. Разрезаем фиги на половинки.

 Укладываем половинки фиг на рисовую смесь в форме.

 Посыпаем сахарной пудрой.

 Ставим в разогретую до 175 С духовку и печем примерно 45 минут. Центр запеканки должен "схватиться", а верх - приобрести золотистый цвет.
Готовой запеканке лучше всего дать постоять часок в форме; ее легче будет нарезать.

Подавать можно теплой, комнатной температуры или холодной.

Bon appétit!