Суп-пюре из репы

Я постоянно ищу новые овощи, которые было бы легко готовить, и которые могли бы стать рутинной частью моего кулинарного репертуара. Некоторые новинки "приживаются", например, теперь у меня нет никаких проблем с приготовлением сладкого картофеля, тыквы или баклажанов. А сейчас я пытаюсь освоить репу, и в связи с этим предлагаю вам очень неплохой реповый суп.
Ингредиенты:

2 ст.л. оливкового масла

3 зубочка чеснока

1 средняя луковица

1 средний черешок сельдерея

2 средне-большие репы

2 1/2 стакана куриного или овощного бульона

1/2 стакана нежирных сливок или молока

небольшой пучок петрушки

50 г мягкого козьего сыра для подачи (не пропускайте этот ингредиент, по моему мнению, он просто "сделал" весь суп :))

Сельдерей и лук режем мелкими кубиками. Чеснок пропускаем через пресс.

В кастрюле с тяжелым дном или в чугунной жаровне разогреваем оливковое масло. На среднем огне сотируем лук, чеснок и сельдерей, часто помешивая, до мягкости, примерно 4 минуты.

Репу чистим и режем некрупными кубиками.

Добавляем репу в кастрюлю и готовим еще 5 минут, часто перемешивая.

Заливаем бульоном, увеличиваем огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького и готовим под крышкой 15 минут.

Добавляем половину мелко нарезанной петрушки и готовим еще 5 минут.

Пюрируем суп небольшими порциями в блендере.

Добавляем молоко или сливки. Солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения и снимаем с огня.

На мой вкус, сразу после приготовления в этом супе не было ничего особенного: он был пресноват и простоват. Но через несколько часов вкус супа очень хорошо развился, а козий сыр, добавленный прямо в тарелку, придал блюду приятную кислинку. Суп стал гораздо интереснее.

Подаем с мелко нарубленной петрушкой и свежим козьим сыром.
Приятного аппетита!