Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

25.6.12

Фрикадельки в красном винном соусе

Постоянные читатели знают, что я довольно часто готовлю фрикадельки и тефтели: запеченные и тушеные, с разными соусами или без них. Фрикадельки - это быстро, удобно, недорого и сытно. У меня даже есть целый большой пост о фрикадельках с хорошими, проверенными рецептами фаршей и соусов. На этот раз я попробовала новый соус на основе красного вина и томатной пасты, и он получился вкусным, душевным и насыщенным. Так что моя копилка блюд из "мясных шариков" пополнилась еще одним неплохим вариантом!

Ингредиенты:
фрикадельки из 450 г фарша, приготовленные по вашему любимому рецепту (я взяла "Фарш #1" из этого поста)
4 ст.л. муки
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. любого однородного джема
1 стакан сухого красного вина
1 1/2 стакана говяжьего бульона
соль по вкусу
 Фрикадельки обваливаем в 2 ст.л. муки.
 В большой сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем фрикадельки на средне-большом огне со всех сторон до золотисто-коричневой корочки,минут 5.

Перекладываем фрикадельки в кастрюлю с тяжелым дном или в чугунную жаровню. Сковороду протираем бумажным полотенцем. Разогреваем на сковороде 2 ст.л. сливочного масла. Обжариваем в нем оставшуюся муку, постоянно помешивая, примерно минуту. Вино смешиваем в плошке с томатной пастой.
 Добавляем вино и томатную пасту на сковороду. Готовим, постоянно помешивая, минуты 3.
 Добавляем бульон, доводим до кипения. Солим по вкусу.
 Заливаем соусом фрикадельки, добавляем джем, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 35-40.
 Подаем с картофельным пюре, пастой или рисом.
Приятного аппетита!

Printfriendly