Курица в духовке по-кипрски
Я уже готовила два кипрских блюда с подачи моей новой знакомой Жени: свинину в красном вине и пилаф из булгура. Оба блюда получились очень хорошо, и я решила попробовать еще одно популярное на Кипре блюдо: курицу, запеченную в духовке с овощами, оливковым маслом и лимонным соком. Называется эта штука по-простому "kotopoulo psito sto fourno", т.е. "курица, запеченная в духовке." "Псито" бывает еще и из свинины, и из баранины. Это очень типичный воскресный обед. Форма с мясом ставится в духовку, семья идет в церковь, а по возвращении домой их ждет уже готовое вкусное и сытное блюдо. Курица получается мягкая и нежная, и лимонный сок придает ей легкую, приятную кислинку. Усилий никаких, ингредиенты простые и доступные. Попробуйте!
Ингредиенты (я ориентировалась вот на этот рецепт, рекомендованный Женей, с небольшими изменениями):
1 целая курица весом 1200-1500 г.
1-2 зубочка чеснока
6-12 средних картофелин (в зависимости от величины формы для запекания, размера вашей семьи и степени любви к картошке)
1 сладкая фиолетовая луковица
2 средних помидора
сок одного лимона
1/2 стакана воды
1 стакан оливкового масла
1/4 ч.л. корицы
соль и молотый черный перец по вкусу
Курицу хорошо натираем изнутри солью и перцем. Делаем на грудке надрезы и засовываем туда дольки чеснока.
Кладем курицу спинкой вверх в смазанную форму для запекания (я взяла жаровню, но надо было бы взять форму побольше, чтобы эффект получился более "запеченный", менее "тушеный."
Кладем вокруг курицы крупные сегменты лука. (Я бы положила лук попозже, вместе с помидорами. Вообще, время закладки овощей - это дело вкуса. Бывает, все овощи кладут в форму в самом начале, вместе с курицей. А бывает, их добавляют и позднее.) Все солим и перчим, поливаем лимонным соком и оливковым маслом, доливаем в форму воды. Сверху посыпаем корицей.
Καλή όρεξη! Женя, спасибо за рецепт!
Визуальный привет из Вашингтона: вид на Белый дом с верхушки монумента Вашингтону.
