Тарт с заварным кремом и свежими ягодами

Прежде всего хочу поздравить всех моих читателей, живущих в США, с Днем независимости! Надеюсь, вы уже жуете стейк, гамбургер или хотдог, приготовленный на гриле, а вечером собираетесь смотреть салют :) Happy Independence Day! В прошлом году на День независимости я делала бисквитный торт в виде американского флага с кремом из сливочного сыра и свежими ягодами. Торт получился отлично. Но мой муж не очень любит любые бисквитные торты, и поэтому я решила, что в этом году у нас будет не тОрт, а тАрт в виде флага, с заварным кремом и по-прежнему со свежими ягодами. Разумеется, ягоды можно расположить по своему вкусу, не обязательно в виде американского флага.

Ингредиенты:

одна основа для тартов из песочного "рубленого" теста, приготовленная по вашему любимому рецепту [Я рекомендую вот этот рецепт, с увеличенными в два раза пропорциями.]

заварной крем (рецепт дам ниже)

4 стакана любых свежих ягод (клубники, малины, черники, ежевики) в любых комбинациях и пропорциях)

Для заварного крема:

500 мл молока

1/2 стакана сахара

2 яйца

1 желток

1/4 стакана кукурузного крахмала

1 ч.л. ванильной эссенции

25 г сливочного масла

Замешиваем тесто для основы, охлаждаем его, раскатываем в тонкий пласт, укладываем в форму, накалываем вилкой. Сверху укладываем лист смазанной с нижней стороны фольги, на которую насыпаем груз (рис, фасоль или специальные гирьки для выпечки.) Печем в разогретой до 180 С (350 F) духовке 20 минут. Вынимаем фольгу с грузом и печем еще 15 минут, до готовности. Полностью охлаждаем основу.

Делаем заварной крем. Молоко смешиваем с половиной сахара и доводим до кипения на водяной бане (миске, установленной на кастрюле с небольшим количеством кипящей воды так, чтобы дно миски не касалось воды.)
Яйца и желток слегка взбиваем.

Оставшийся сахар смешиваем с крахмалом. Добавляем эту смесь к яйцам и тщательно перемешиваем венчиком.

 Тонкой струйкой вливаем половину горячего молока, непрерывно размешивая смесь венчиком.

Переливаем эту смесь с оставшемуся молоку на водяную баню, не прекращая размешивать ее венчиком. Готовим на медленном огне до загустения.

Снимаем с огня, добавляем нарезанное на маленькие кусочки масло и ванильную эссенцию, перемешиваем. Накрываем крем пластиковой пленкой так, чтобы она лежала прямо на поверхности крема. Полностъю охлаждаем крем в холодильнике. Если в креме есть небольшие комочки, протираем его через мелкий сетчатый дуршлаг.

 В остывшую основу выкладываем остывший заварной крем, разравниваем его.

 Украшаем ягодами по своему вкусу и подаем.

Enjoy your flag tart!