Яйца "Бенедикт" с семгой горячего копчения

Недавно я побывала в Сиэтле (чудный, очень атмосферный город на тихоокеанском побережье США, в штате Вашингтон). Мне очень понравились там природа, пейзажи, музеи, кофе, паромы и, конечно, еда - и любимым продуктом стала нежная, мягкая, свежайшая семга горячего копчения (что в США встречается редко.) Я ела ее в Сиэтле каждый день, а перед отъездом домой купила на знаменитом рынке Пайк Плейс огромный кусок для оставшегося дома Главного Дегустатора. Такая семга хороша в простом, первозданном виде, как закуска, но можно использовать ее и для приготовления некоторых изысканных, интересных блюд. Например, в одном из ресторанов Сиэтла мы с подругой на "бранч" ели яйца "Бенедикт", в которых вместо традиционной "канадской" ветчины использовалась семга горячего копчения. Очень вкусное, "роскошное" блюдо!

Яйца "Бенедикт" - популярное в США блюдо, которое обычно подают на поздний завтрак ("brunch") в выходные. На половинках "английского маффина" (простой несладкой плоской булочки) располагаются ветчина (в данном варианте - рыба) и яйца-пашот, а сверху все это великолепие залито соусом "холландез". Блюдо быстрое, но в приготовлении яиц и соуса есть некоторые тонкости, однако, ничего сверхъестественного.

Ингредиенты:

2 английских маффина

100 г семги горячего копчения

4 яйца

1 ст.л. белого уксуса

соль

Для соуса:

2 сырых яичных желтка

1 ч.л. лимонного сока

щепотка соли

70 г сливочного масла

Для соуса 2 яичных желтка взбиваем со щепоткой соли и 1 ч.л. лимонного сока.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке.

Ставим на плиту кастрюлю с водой для приготовления яиц.

Яичные желтки с лимонным соком взбиваем миксером, одновременно по каплям добавляя к ним теплое растопленное сливочное масло. Не торопимся, иначе соус может расслоиться.

Готовый соус держим в тепле.

В закипевшую воду для варки яиц добавляем 1 ст.л. уксуса и 1 ст.л. соли. Яйца аккуратно разбиваем в маленькие плошки, не повредив желтков.

Уменьшаем огонь под кастрюлей до маленького, чтобы вода не кипела. Аккуратно опускаем яйца из плошек в кастрюлю. Варим на маленьком огне ровно 3 минуты, не больше и не меньше.

Вынимаем яйца шумовкой из кастрюли на тарелку. Обрезаем белковые "ленты", если они образовались.

Пока варятся яйца, подсушиваем в тостере половинки булочек.

На булочки выкладываем размятую вилкой копченую семгу.

На семгу выкладываем горячие яйца-пашот.

Поливаем сверху теплым соусом и сразу же подаем.

Приятного аппетита!
И в заключение - несколько фотографий из Сиэтла.
Смотровая башня "Космическая игла" - культовое сооружение, символ Сиэтла.

Виды с вышеназванной башни:

 Очень оригинальный и уникальный музей стеклянной скульптуры:

Горы в окрестностях Сиэтла:

Городской пляж на севере города в солнечный воскресный день в начале мая (обычно в Сиэтле идет непрекращающийся дождь, но мне повезло - все 4 дня во время моего визита стояла ясная, солнечная погода.)

Чудный кофе в крошечной (но знаменитой) кофейне "Ghost Alley Coffee Shop" (именно в Сиэтле зародилась общеамериканская мода на "интересные" виды кофе и на кофейни, и именно здесь появился первый "Старбакс".)

Поездка на пароме (они в Сиэтле считаются одним из видов городского транспорта) на ближайший остров, Бэйнбридж.

 

Популярный рынок "Пайк Плейс" (второй, наряду с "Космической иглой", известный символ Сиэтла).

 Вдалеке, как видите, маячит именно эта семга горячего копчения.

 Яйца "Бенедикт" с такой семгой в ресторане:

И вот еще одна идея подачи такой рыбы: на открытых сэндвичах на темном поджаренном хлебе, с рукколой, маринованным луком и каперсами.

 И, наконец, мы с подругой Холли, которая живет в Сиэтле. Она была одним из моих любимых преподавателей английского языка в далеком 1993 году!
Как видите, даже в Сиэтле есть памятник Ленину :)

Заходите еще!