Десять самых популярных рецептов за всю историю блога

А знаете ли вы, дорогие читатели, какие десять рецептов (из более чем тысячи четырехсот) в моем блоге больше всего любите вы? Ну и поисковые системы, конечно :) А я вот вам сейчас расскажу! Итак, десятка постов с самым большим количеством просмотров за всю почти десятилетнюю историю существования блога! Как вы думаете, какой рецепт будет на первом месте?

10-е место: Кростини с грибами и сыром. 22 900 просмотров.

Это, пожалуй, единственный рецепт, по поводу нахождения которого в десятке лучших за всю историю блога я немного недоумеваю. Нет, рецепт хороший - это милые, приятные горячие бутербродики с душевным топпингом из обжаренных грибов со сливками и сыром. Их легко делать, и они всегда хорошо получаются. Но десятое место из 1400? Рили? Ну ладно, я рада, что этот пост вам нравится.

9-ое место: Куриные крылышки "Буффало". 23 400 просмотров.

А вот с этим я согласна просто на 200 процентов! Запеченные в духовке куриные крылышки с домашним макательным сырным соусом - одно из любимых блюд на нашем столе. И Главный Дегустатор, и я его просто обожаем, и я готовлю такие крылышки минимум один раз в месяц. А уж на день финала чемпионата мира по американскому футболу ("Super Bowl") и на День независимости они строго обязательны. Правда, теперь я обычно не делаю острый соус "Буффало"; это не прижилось. Чаще всего в конце запекания я смазываю крылышки любым покупным соусом "Барбекю" и ставлю их потом на три минуты под верхний гриль в духовку. В итоге они получаются румяными, яркими и зажаристыми. А все остальное (долгое маринование в кислой пахте, запекание в духовке, соус из голубого сыра, подача с нарезанными морковкой и сельдереем - это все делаю точь-в-точь как в рецепте.

8-ое место. Французская творожная запеканка с грушами. 34 000 просмотров.

С этим тоже согласна. В этом рецепте чудесные пропорции, и запеканка всегда получается мягкой, нежной, но не слишком влажной, хорошо держащей форму, но не "резиновой." Для этого блюда я обычно использую половину сливочного сыра и половину либо традиционного творога из русского магазина, либо американского "зерненого" творога ("cottage cheese"), протертого через сито или измельченного в комбайне. Милый штрих - установленные вертикально ломтики груш. Можно, естественно, и без них, но они, по-моему, делают эту запеканку особенно элегантной и уникальной.

7-ое место. Тесто для куличей в хлебопечке. 34 500 просмотров.

Здесь те же чувства, что и в случае бутербродов с грибами. Это хороший добротный рецепт без заморочек, и я им сама практически каждую Пасху пользуюсь. Куличи по нему получаются мягкими, хорошо поднявшимися и ароматными. Но, например, мой традиционный рецепт куличей, по-моему, лучше (хотя там, конечно, гораздо больше возни.)

6-ое место. Запеченная индейка. 37 200 просмотров.

Я очень рада, что мои читатели оценили и полюбили этот рецепт, несмотря на отсутствие в посте красивых фотографий. Каждый год, начиная с канадского Дня благодарения в октябре и до православного Рождества в январе этот пост стабильно очень популярен. Технология вымачивания индейки в рассоле со специями действительно эффективная, и птица в итоге получается сочной, насыщенной и мягкой, а отнюдь не пересушенной и безвкусной, чем часто грешит индюшатина. 

5-ое место. Основа для американских пирогов и кишей. 56 700 просмотров.

Здесь тоже согласна на 100 процентов. Я этот рецепт вырабатывала много лет. Начала печь американские пироги я году эдак в 2004-ом, блог завела в 2011-ом, а этот пост появился только в 2014-ом. Получается, десять лет я смешивала сливочное масло, маргарин и/ или кулинарный жир с мукой ножами, кухонным комбайном, блендером, специальными приспособлениями, вилками и руками. Я делала тесто на целых яйцах, только на желтках и вообще без яиц, с сахаром и без, добавляя в него водку, лимонный сок и уксус. И всегда получалось не то чтобы плохо, но какая-нибудь мелочь меня всегда не устраивала. Но в итоге идеальный рецепт все же сложился, и теперь я от него не отступаю. Основы для пирогов получаются слоистыми, рассыпчатыми, но не слишком крохкими, с ярким привкусом сливочного масла. Они не "съеживаются" в форме, не подгорают по краям, не становятся "дубовыми" и не раскисают. Отличный рецепт, очень рекомендую.

4-ое место. Утка с апельсинами. 130 000 просмотров.

Та же история, что и с индейкой. За фото мне стыдно (все руки не доходят переделать), но технология хороша. Цитрусовый маринад придает утке изысканный вкус, а мякоть птицы получается невероятно сочной.

3-e место: Запеченные утиные грудки. 204 000 просмотров.

Тоже не рецепт, а, скорее, технология. Мне очень нравится сначала быстро обжаривать утиные грудки на сковороде, а потом "доводить их до кондиции" в духовке. В итоге они получаются зажаристыми и румяными снаружи и розовыми и сочными внутри. Ну, а разнообразные фруктовые и ягодные маринады и соусы, рецепты которых собраны в этом сводном посте, к мясу утки отлично подходят.

2-ое место: Американский тыквенный пирог. 259 000 просмотров.

Также полностью согласна с мнением читателей. Дифирамбы рубленому песочному тесту-основе уже были спеты, а здесь скажу пару слов о начинке. Она тоже выше всяких похвал: нежная, шелковистая (но хорошо держащая форму), с богатым и комплексным вкусом разнообразных пряностей. Со свежими взбитыми сливками - просто изумительно!

И, наконец, барабанная дробь....

1-ое место: Запеченная целиком в духовке курица. 559 000 просмотров.

Да. Этот сводный пост с разными рецептами запеченной курицы просмотрели более полумиллиона раз! Спасибо товарищу Гуглу за его популярность! И кстати, я не удивлена. Птицу в духовке я запекаю часто, и технология и временно-температурный режим уже отработаны. Курятина получается сочной, мягкой, полностью пропеченной у костей, а шкурка никогда не подгорает, но всегда выходит румяной. А вкусовые оттенки можно разнообразить с помощью маринадов, гарниров и соусов. 

Я думаю, общая тенденция ясна: я - самопровозглашенная Королева запеченной птицы русскоязычной кулинарной блогосферы :) Из десяти рецептов пять - из птицы в духовке. И знаете, ведь читатели и поисковые системы правы: у меня есть рецепты неплохой выпечки или, допустим, овощных закусок, но самое удачное и любимое для меня - это всегда вторые блюда, правда, не только из птицы, но и из мяса, и из рыбы. 

Ну, а вот и скриншот статистики, чтобы вы знали, что я вас тут не обманываю.

Спасибо за все эти просмотры, и заходите еще!

Приятного аппетита!