Суп-чаудер из лосося

Продолжается сезон холодов на улице, а у меня в блоге продолжается сезон комфортных, аппетитных, согревающих тело и душу супов :)

Чаудеры - густые супы, популярные в Новой Англии и на атлантическом побережье Канады. Основными ингредиентами чаудеров часто являются рыба или морепродукты, и нередко их готовят с добавлением молока и/или сливок. Конечно же, это очень калорийные супы, но боже мой, какие они душевные и вкусные!

Идею рецепта я взяла на этом сайте.

Ингредиенты:

3 ломтика бекона

1 большая луковица

1 большой черешок сельдерея (или 2 небольших)

2 средних картофелины

2 средних моркови

400 г. филе лосося

3 стакана куриного или овощного бульона

1/2 стакана молока

1/2 стакана не очень жирных сливок

1 ч.л. сухой петрушки (или 1 ст.л. свежей)

1 ч.л. сухого укропа (или 1 ст.л. свежего, у меня не было)

соль и перец по вкусу

зеленый лук для подачи

Бекон режем на мелкие кусочки.

Сотируем бекон в кастрюле с тяжелым дном или в чугунной жаровне до поджаристого, хрустящего состояния.

Вынимаем бекон и кладем его на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Лук и сельдерей нарезаем кубиками.

Сотируем лук и сельдерей в жаровне на жире от бекона на среднем огне до мягкости.

Картошку чистим и режем мелкими кубиками.

Кладем картошку в жаровню, сотируем еще минут 5. Она не должна становиться зажаристой и приобретать коричневую корочку.

Добавляем морковь и бульон, варим на маленьком огне примерно 10 минут.

Лосось нарезаем кубиками примерно по 2 см.

Добавляем в жаровню рыбу, молоко, сливки, укроп, петрушку и перец. Варим на очень маленьком огне до готовности рыбы (5-7 минут), ни в коем случае не кипятим. За минуту до готовности солим по вкусу. Снимаем с огня и даем постоять 10-15 минут.

Зеленый лук мелко рубим.

Подаем суп с зеленым луком и поджаренным беконом.

Enjoy!