Суп из моркови, пастернака и картофеля

Как вы, наверное, уже поняли, я люблю готовить (а муж - есть!) овощные супы-пюре. В блоге уже есть очень удачный французский суп из чечевицы, милый картофельный суп с луком-пореем, и мой самый любимый чудесный суп из сладкой тыквы. А сегодня будет суп с пастернаком (помните, "это такие белые морковки" :)) Он очень нежный, и вкус пастернака в нем очень яркий.

Ингредиенты:

2 ст.л. сливочного масла

1 средняя луковица

3 средних моркови

3 средних пастернака

2 крупных картофелины

1/2 ч.л. сухого тимьяна

1/2 ч.л. сухой петрушки

2,5 стакана куриного или овощного бульона

2/3 стакана не очень жирных сливок

2 ст.л. сладкого десертного вина

соль и перец по вкусу

Лук мелко рубим.

В большой тяжелой кастрюле с толстым дном или в чугунной жаровне на среднем огне сотируем лук на сливочном масле до золотистого цвета, примерно 5 минут.

Морковь и пастернак режем не очень мелко.

Добавляем морковь и пастернак в кастрюлю, сотируем еще минут 10.

Добавляем бульон, порезанный кубиками картофель, тимьян и петрушку. Увеличиваем огонь, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до маленького и варим под крышкой примерно полчаса, до мягкости картофеля.

Пюрируем суп небольшими порциями в блендере. Будьте осторожны!

Добавляем вино и сливки, солим и перчим по вкусу. Прогреваем на среднем огне пару минут, но не кипятим. Перед подачей желательно дать настояться 10-15 минут.

Приятного аппетита!