Кокосовый флан

Флан (flan) - очень популярный в испаноязычных странах десерт, похожий на французское крем-брюле. Это нечто вроде суфле из яично-молочного заварного крема с мягкой карамелью. Во многих странах Латинской Америки и в США очень популярен кокосовый флан. Оказалось, он совсем не сложен в исполнении. Знаете, раньше я почему-то думала, что делать десерты типа тарта с лимоном, шоколадного мусса или флана ужасно трудно, но оказалось, что это совсем не так! Ничего не подгорает, не трескается, не расслаивается; фланы легко отстают от формочек, не расползаются, держат форму. Десерт получается очень нежным, мягким, однородным, а тонкий легкий аромат кокоса просто великолепен! Так что ничего не бойтесь и беритесь за флан смело! Оригинал рецепта смотрите здесь.

(Держись, французский кондитерский шедевр крем-брюле, скоро я и до тебя доберусь!)

Ингредиенты (на 4-6 маленьких индивидуальных фланов, но можно приготовить и один большой "семейный" флан в одной форме):

1/2 стакана сахара

1/8 стакана воды

1 банка кокосового молока

1/2 банки сгущенного молока

2 желтка

1 яйцо

цедра одного лайма

немного кокосовой стружки для украшения (у меня не было)

 Готовим карамель. Сахар смешиваем с водой в кастрюльке, доводим до кипения и варим, постоянно помешивая, минут 5, до глубокого янтарного цвета.

 Сразу же разливаем горячий сироп по формочкам, полностью покрывая дно каждой.

 Цедру лайма натираем на мелкой терке. Используем только верхний окрашенный слой.

 В блендере смешиваем яйцо, желтки, кокосовое молоко и сгущенное молоко.

 Добавляем половину цедры лайма и снова смешиваем.

 Формочки с остывшей карамелью устанавливаем в большую форму для запекания.

 Разливаем по формочкам молочную смесь.

 На дно формы наливаем примерно 2 стакана горячей воды (вода должна доходить примерно до половины высоты формочек).

 Ставим в разогретую до 160 С духовку и печем один час.

Полностью остужаем до комнатной температуры, ставим в холодильник и охлаждаем 2-3 часа. Вынимаем из формочек (проводим ножом между краем флана и бортом формочки, а затем опрокидываем флан на тарелку). Часть карамельного соуса разольется по тарелке, это нормально, в этом десерте карамель и должна быть мягкая (в отличие от крем-брюле, покрытого твердой хрустящей карамельной корочкой). Украшаем оставшейся цедрой лайма, кокосовой стружкой и/или свежими ягодами и подаем на десерт.

¡Buen apetito!