Французский рисовый пудинг

В последнее время у меня почему-то период увлечения кашами (в блоге уже есть полента, овсянка и манная каша), а рисовые пудинги - это ближайшие родственники рисовых каш. Сходные блюда есть во многих культурах, и технология приготовления примерно одинакова: рис долго варится в молоке или воде на маленьком огне, и в результате получается блюдо более или менее кремообразной консистенции. Сначала я собралась готовить "аррос кон дульсе" (arroz con dulce, очень интересный пуэрториканский вариант рисового пудинга с кокосовым молоком и сгущенкой), но французский муж с ностальгией в голосе рассказал трогательную историю о том, как в детстве  он любил "ри о лэ", и не приготовить сие блюдо после этого душещипательного рассказа было просто невозможно! "Riz au lait" буквально значит "рис с молоком", и это французский аналог рисового пудинга, невероятно похожий на русскую молочную рисовую кашу! В "ри о лэ" обычно добавляются яичные желтки, ваниль и корица, и подается он на десерт, а в остальном - каша кашей! :) Но получилось очень вкусно, душевно, и мужу понравилось. А пуэрториканский рисовый пудинг пришлось отложить до лучших времен! :)

Ингредиенты:

1 стакан риса с короткими круглыми зернами

2 стакана воды

2 1/2 стакана молока

1/4 ч.л. корицы

1 ч.л. ванильной эссенции

1/4 ч.л. соли

2 ст.л. сахара

1 ст.л. сливочного масла

1 желток

горсть изюма (по желанию)

Воду доводим до кипения в средних размеров кастрюле. Опускаем в кипящую воду промытый рис и варим 3-5 минут.

Откидываем рис на дуршлаг.

Пока варится рис, в маленькой кастрюле с непригарным покрытием доводим до кипения молоко, смешанное с солью, сахаром, ванильной эссенцией и корицей. Засыпаем в кипящее молоко рис. Уменьшаем огонь до самого маленького.

Готовим 30-45 минут, иногда перемешивая. За 10 минут до готовности добавляем изюм, перемешиваем.

В конце варки добавляем сливочное масло, перемешиваем.

Добавляем желток, быстро перемешиваем. Готовим еще 2 минуты и снимаем с огня.

Подаем теплым или комнатной температуры.

Bon appétit!