Салат из моркови с изюмом

Салатов из тертой моркови много не бывает! У меня в блоге уже есть варианты морковных салатов с пряностями, с хреном, с йогуртом... В этом варианте в салат добавляются изюм и мята, а заправляется он лимонным и апельсиновым соком. Сладковатый изюм и кисленькие цитрусовые отлично сочетаются со свежей и сочной морковкой. Рецепт взят из очень хорошей книги "The Silver Palate Cookbook," по которой я недавно готовила курицу "Марбелла."

Ингредиенты:

3 очень больших морковки

небольшая горсть мелкого изюма или сушеной смородины

1 ч.л. сушеной мяты (или несколько веточек мелко нарубленной свежей)

сок одного лимона

сок одного апельсина

1/4 стакана хорошего оливкового масла

соль по вкусу

Морковь очищаем и трем на крупную терку.

Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем. Накрываем и ставим в холодильник хотя бы на час.

Подаем охлажденным в качестве салата или закуски.

Приятного аппетита!