Калифорнийский сэндвич

июля 14, 2014

Калифорнийский сэндвич

[Это сэндвич # 34 из моего личного марафона "50 классических сэндвичей."]
С каждым штатом или регионом в США всегда ассоциируется определенный стиль жизни. У нас в Вашингтоне, например, серьезные и чопорные дяди и тети в строгих темных консервативных костюмах работают "на холме" (местый слэнг, значит "на Капитолийском холме", т.е. в разных госучреждениях) и едят стейки с картошкой в ресторанах с белыми накрахмаленными скатертями. А в Калифорнии неправдоподобно загорелые юноши и девушки с неестественно прямыми носами и ослепительно белыми зубами по вечерам работают официантами, днем ходят на прослушивания и кинопробы, а утром бегают босиком по берегу океана. Они любят пить зеленые оздоровительные коктейли-смузи, заниматься йогой, а если они иногда и едят, то предпочитают здоровые, полезные салаты и сэндвичи, часто вегетарианские. И сегодня у меня для вас как раз такой прототипический калифорнийский бутерброд: без мяса, с нежным авокадо, сочными помидорами, приятно горьковатыми побегами люцерны и кисленьким соусом "ранч." Все свежие краски, вкусы и ароматы солнечной, теплой Калифорнии, собранные между двумя ломтиками мультизернового хлеба! В США такой сэндвич так и называется: "the California sandwich." Вкуснота невероятная!
Рецепт взят из журнала "Saveur," из номера, полностью посвященного сэндвичам!

Ингредиенты:

4 ломтика качественного мультизернового хлеба

2 ломтика сыра средней твердости

половинка большого, спелого, красного помидора

половинка спелого, но не очень мягкого авокадо

две небольшие горсти побегов люцерны (alfalfa sprouts)

Для соуса "ранч:"

1 ст.л. майонеза

1 ст.л. сметаны

1 ст.л. кислой пахты (buttermilk) или кефира

1 маленький зубочек чеснока

немного мелко нарубленной петрушки и/или шнитт-лука (у меня не было)

соль и молотый черный перец по вкусу

Делаем заправку. В маленькой плошке смешиваем сметану, майонез, кефир, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень. Солим и перчим по вкусу, слегка взбиваем вилкой.