Утиные ножки в пиве

Я люблю готовить утку (как целиком, так и отдельно ножки или грудки), и поэтому в блоге уже довольно много блюд из нее. И вот недавно я нашла еще один способ приготовления утки - медленное томление в пиве! Это, как ни странно, китайское блюдо. Таким образом можно готовить как целую утку, так и утиные окорочка. Мясо утки получается очень мягким и нежным, а традиционные китайские вкусовые добавки (имбирь, чеснок, бадьян), делают его вкус тонким и выразительным. Замечательное, душевное блюдо!

Ингредиенты:

4 утиных окорочка (или 1 небольшая целая утка)

1 ст.л. растительного масла

кусочек свежего корня имбиря длиной примерно 3 см

2 зубочка чеснока

1 лавровый лист

1 звездочка бадьяна

330 мл светлого пива

немного воды или куриного бульона (по необходимости)

1 1/2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. коричневого сахара

соль и молотый черный перец по вкусу

Острым ножом делаем на шкурке окорочков надрезы крест-накрест (мясо не разрезаем, только кожу). Натираем ножки солью и перцем. Оставляем на любое время от часу до суток.

Хорошо разогреваем большую сковороду, смазываем ее растительным маслом. На большом огне обжариваем утиные окорочка с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, минут 5-7.

[Если готовим целую утку, то или разрубаем ее на порционные куски и таким же образом обжариваем, или обжариваем ее всю целиком непосредственно в жаровне.]

Корень имбиря и зубочки чеснока очищаем и мелко рубим.

Разогреваем на среднем огне чугунную жаровню. Добавляем в нее 1 ст.л. жира со сковороды с окорочками. Кладем в жаровню имбирь, чеснок, лавровый лист и бадьян. Готовим, постоянно помешивая, секунд 30.

Кладем в жаровню куски утки.

Заливаем их пивом.

Добавляем по необходимости немного воды или куриного бульона, чтобы куски утки были почти полностью покрыты жидкостью. Добавляем соевый соус и коричневый сахар.

Накрываем жаровню крышкой. Ставим в разогретую до 160 C (320 F) духовку на 1 ч. 15 мин. - 1 ч. 20 мин. Мясо утки должно стать полностью мягким и легко отделяться от костей.

Подаем с любым подходящим гарниром. (Хорошо подходят гарниры в китайском духе, например, простой отваренный или приготовленный на пару рис и листовая капуста "бок-чой.")

Приятного аппетита!