Колканнон с кудрявой капустой

В  последнее время я почему-то увлеклась картофельно-овощными пюре. Только на днях опубликовала очень удачный, неожиданно душевный рецепт бельгийского блюда из толченой картошки и морковки под названием "стумп", и вот уже у меня ирландский аналог этого блюда, чтобы бельгийцы не слишком задирали свой нос, не одни они такие умные :) Колканнон (ирл. "cál ceannann", англ. "colcannon") - это картофельное пюре с белокочанной или кудрявой листовой капустой. Самые что ни на есть ирландские ингредиенты :) Очень простое, дешевое, непритязательное блюдо из минимального набора продуктов, но очень душевное (здравствуй, сливочное масло!) Рекомендую.

Ингредиенты:

3 очень больших картофелины "крахмалистых" сортов

200 г зеленой листовой кудрявой капусты ("kale")

100 мл воды

75 г сливочного масла

100 мл молока

соль по вкусу

 Картофель чистим и режем некрупными кусками.

Кладем картофель в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, солим, уменьшаем огонь до маленького и готовим примерно 15 минут, до мягкости картошки.

На сковороде разогреваем 15 г сливочного масла. Кладем на сковороду крупно нарезанные листья кудрявой капусты. Готовим на сильном огне, постоянно перемешивая, пока листья не "увянут", примерно минуту. Добавляем воду и щепотку соли, перемешиваем, уменьшаем огонь до маленького, накрываем крышкой и готовим до мягкости капусты, минут 15. (Удобно, что картошка и капуста готовы практически одновременно.)

Сливаем с картошки воду, добавляем к ней 50 г сливочного масла и разминаем ее в пюре. Добавляем очень горячее молоко, перемешиваем. Пробуем и подсаливаем по вкусу, если нужно.

 Вмешиваем в картофельное пюре соте из капусты.

Подаем с оставшимся кусочком сливочного масла, который традиционно должен соблазнительно таять на картошке в момент поедания :)

Go raibh an bia blasta! Enjoy!

Картофельное пюре с луком-пореем

Картофельное пюре со шпинатом
Стумп с морковью

Картофельное пюре со сливочным сыром и сметаной
Пюре из шпината со сливками