Американские блинчики со сладким картофелем

Американские блинчики (панкейки) часто делают с разными добавками. Самые типичные - это, конечно же, кусочки шоколада или ягоды черники. Но есть и более "экзотические" варианты, например, блинчики с пюре из сладкого картофеля. Они получаются весело-желтенькие на срезе, очень мягкие и чуть сладковатые. Очень вкусно!

[Предвижу вопрос от читателей из местностей, в которых не продается сладкий картофель: чем его можно заменить? Можно заменить запеченной тыквой! Эти два овоща очень похожи и по виду, и по цвету, и по текстуре, и частично по вкусу, и во многих рецептах они взаимозаменяемы, особенно если используются в виде пюре.]

Ингредиенты:

(В качестве "стакана" используется американская мерная чашка объемом 240 мл.)

1 средний клубень сладкого картофеля (примерно 170 г)

3/4 стакана муки

1 3/4 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

2 ч.л. сахара (по желанию)

1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

1 яйцо

1 стакан молока

немного сливочного, растительного или кокосового масла для жарки

Клубень сладкого картофеля тщательно моем и накалываем в нескольких местах вилкой. Кладем его в закрытый полиэтиленовый пакет, который тоже прокалываем в нескольких местах вилкой. Готовим в микроволновке на самой высокой мощности минут 5. Остужаем, очищаем.

 Муку смешиваем с разрыхлителем, солью, мускатным орехом и сахаром (если используем его.)

 Очищенный приготовленный сладкий картофель разминаем в пюре вилкой.

Добавляем к картофелю яйцо и молоко, перемешиваем.

 Добавляем мучную смесь, быстро и не очень тщательно перемешиваем.

Большую сковороду разогреваем и смазываем. Выливаем на сковороду порции теста примерно по 1/4 - 1/3 стакана. (Диаметр американских блинчиков - примерно 14 см, а толщина - примерно 5 мм.) Подравниваем форму блинов лопаткой.

Печем на среднем огне, на каждой стороне примерно по две минуты. Переворачиваем блинчики лопаткой, когда их края выглядят сухими.

 Подаем со сливочным маслом, кленовым сиропом, свежими или консервированными фруктами или ягодами.

 На порцию полагается "стопка" из двух-четырех блинов.

 Enjoy your pancakes!
Визуальный привет из Вашингтона: любопытный селезень в Национальном парке Молл.