Шведский сэндвич-торт с морепродуктами
Когда моя шведская знакомая Адина рассказала мне о существовании в шведской кухне сэндвича-торта (шв. "smörgåstårta") и показала мне фотографии торта, который они недавно делали в своей семье, я, естественно, пришла в буйный восторг и захотела повторить это блюдо, тем более, что у меня в блоге как раз есть сэндвичный марафон. Раньше я о таком блюде даже и не слышала. Представляет собой smörgåstårta большой несладкий закусочный торт, сделанный из ломтиков хлеба по принципу сэндвича, с самыми разными начинками и красиво оформленным верхом. Можно сделать мясной вариант такого "торта" с мясными нарезками, паштетами и муссами, с розочками из ветчин и колбас наверху. Можно придумать овощной вариант для вегетарианцев с овощами, зеленью, сырами, вареными яйцами. А я для первого своего сэндвича-торта выбрала "морскую" тематику.
В моем "торте" было четыре слоя хлеба и, соответственно, три слоя начинки. Первый слой состоял из вареных креветок и авокадо с лаймовым соком и кинзой. Начинкой для второго слоя была мелкая салатная зелень и яичный салат, а в третьем слое присутствовали копченый лосось, свежий огурец, укроп и сладкий горчичный соус. Верх я украшала кружочками свежего редиса, огурца и вареного яйца, розочками из копченого лосося, креветками и веточками кинзы. В качестве "крема" я использовала смесь майонеза и крем-фреша. Вы, конечно, можете варьировать начинки и украшения по своему вкусу, и в тексте рецепта я буду приводить свои комментарии по поводу дальнейшего усовершенствования данного блюда и возможных вариантов ингредиентов.
В итоге торт получился, конечно же, эффектным и красивым (даже учитывая тот факт, что я довольно-таки косорукий кулинар, и рукодельно-дизайнерский аспект готовки отнюдь не является моей сильной стороной.) Сэндвич был также и очень вкусным, сочетание ингредиентов здесь замечательное, все было свежим и ярким. Такой торт хорошо сделать для гостей: он хорошо смотрится на праздничном столе, привлекает внимание, способствует началу оживленной беседы.
Ингредиенты:
1 буханка хлеба, которую можно разрезать на 3-4 тонких горизонтальных слоя [Советую делать трехслойный торт, поскольку четырехслойный было очень неудобно есть. Также удобно делать такой торт из обычного мягкого тостового хлеба, уже нарезанного на ломтики. В этом случае берите по 4 ломтика хлеба на каждый слой, и укладывайте их квадратом.]
Для первого слоя начинки:
2 спелых авокадо
сок половины лайма
несколько веточек кинзы
200 г вареных креветок
соль по вкусу
Для второго слоя начинки:
большая горсть мелкой горьковатой зелени типа рукколы или кресса
3 сваренных вкрутую яйца
1 ч.л. горчицы
щепотка паприки
4 ст.л. майонеза
Для третьего слоя начинки:
2 ст.л. майонеза
200 г копченого лосося
половинка длинного тепличного огурца
несколько веточек укропа
2 ч.л. горчицы
2 ч.л. меда или кленового сиропа
[Если вы будете делать торт только с двумя слоями начинки, выберите любые две из этих по вашему вкусу.]
[Другие варианты начинок для "морского" торта: любой рыбный паштет или мусс (например, вот такой); филе любой рыбы, запеченное или припущенное, размятое вилкой и смешанное с горчичным или сливочным соусом; салат из крабового мяса; селедочный паштет или форшмак, икра мойвы из банки и т.п.]
Для украшения верха торта:
несколько ломтиков копченого лосося
несколько вареных очищенных креветок
3-4 средние редиски
несколько ломтиков свежего огурца
1 сваренное вкрутую яйцо
несколько тонких ломтиков лимона (я собиралась его использовать, но забыла)
несколько веточек петрушки или кинзы
Для "крема":
1/2 стакана майонеза
1/2 стакана крем-фреша
[Этот крем мне показался немного жидковатым. В рецептах я еще встречала варианты крема на основе сливочного или мягкого козьего сыра, в которые добавлено немного сметаны, крем-фреша или майонеза. Можете попробовать и такой вариант.]
Вареные креветки очищаем.
Кинзу мелко рубим.
Яйца варим вкрутую, остужаем, очищаем. Одно яйцо откладываем для украшения, три оставшихся режем мелкими кубиками. Добавляем к яйцам горчицу, паприку, соль и 2 ст.л. майонеза, перемешиваем.
Горчицу смешиваем с медом и кленовым сиропом.
Буханку хлеба разрезаем на тонкие пластины.
Приступаем к формированию торта. Нижний пласт хлеба намазываем пастой из авокадо.
Распределяем на хлебе две ст.л. майонеза.
Посыпаем лосось мелко нарубленным укропом. Поливаем сладким горчичным соусом. Далее укладываем ломтики огурца.
Украшаем верх и бока "торта" по своему вкусу кружочками редиса и яйца, ломтиками огурца, листочками петрушки или кинзы, тонкими ломтиками лимона, креветками и "розочками" из ломтиков лосося. До подачи храним торт в холодильнике.
Подаем как закуску к праздничному столу.
Разрезаем очень аккуратно, большим ребристым ножом. Едим ножом и вилкой.
