Тыквенный суп с имбирем и кокосовым молоком

Мы любим тыквенные супы-пюре, поэтому я готовлю их достаточно регулярно. В блоге есть уже несколько разных модификаций этого блюда: с яблоком, с апельсином, со специями, с картофелем. А на этот раз у меня для вас тыквенный суп с легкими азиатскими мотивами: с имбирем, кардамоном и кокосовым молоком. Вкусовой букет в этом блюде навевает воспоминания о тайской и южно-индийской кухне. Суп получается нежный, ароматный, с ненавязчивой остротой. Конечно, до нашего фаворита, тыквенного супа с яблоком, он не дотягивает, но все равно это добротный, вкусный, интересный суп, который очень просто готовить.

Ингредиенты:

1 средняя луковица

3 зубочка чеснока

кусочек свежего корня имбиря длиной примерно 3 см

2 ст.л. растительного масла

1/2 ч.л. стручков зеленого кардамона

900 г мякоти тыквы, очищенной и нарезанной небольшими кубиками

примерно 500 мл куриного или овощного бульона или воды

1 банка кокосового молока

соль по вкусу

Лук рубим мелкими кубиками.

В средних размеров кастрюле разогреваем растительное масло. На среднем огне готовим, часто помешивая, лук со щепоткой соли до мягкости, минуты четыре.

Чеснок рубим очень мелко. Корень имбиря очищаем и трем на мелкую терку. Добавляем чеснок, имбирь и кардамон в кастрюлю к луку и готовим, постоянно помешивая, еще минуту.

Добавляем в кастрюлю мякоть тыквы, перемешиваем.

Заливаем овощи в кастрюле бульоном или водой так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Добавляем еще щепотку соли. Увеличиваем огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького, накрываем крышкой и готовим 15 минут.

Добавляем кокосовое молоко, доводим до кипения и готовим еще 15 минут.

Вынимаем из супа стручки кардамона.

Пюрируем суп погружным блендером или небольшими порциями в обычном блендере. Добавляем еще воды или бульона, если суп слишком густой. Пробуем и подсаливаем, если нужно.

Подаем в качестве первого блюда с подсушенным хлебом, гренками и т.п.

Приятного аппетита!