Десять лучших рецептов американской выпечки

Продолжаю публиковать десятки лучших рецептов в разных категориях. Сегодня у меня для вас американская выпечка. Мне кажется, у этой категории блюд незаслуженно негативная репутация, и мне хочется за нее вступиться :) Существует стереотип, что американские десерты слишком сладкие, ненатуральные и неизящные. Действительно, если вы пойдете в стандартный американский супермаркет, вы увидите там некоторое количество жутких маргариново-сахарных тортов и капкейков с кремом диких химических расцветок в гамме ближайшего праздника. Но стереотипы, имея под собой некое основание, конечно, не отражают всего богатства, разнообразия и региональной вариативности американской кухни и не учитывают ни ее сложной мультикультурной истории, ни интересных современных тенденций. А вот если вы купите хорошие, качественные ингредиенты в дорогом продовольственном магазине или на фермерском рынке, найдете толковый рецепт в добротной кулинарной книге, хорошем блоге или журнале, не будете слишком широко использовать готовые смеси для теста из коробок и крем из жестянок и будете руководствоваться здравым смыслом в плане количества сахара, то в результате вы получите очень вкусные, яркие, интересные десерты. Не такие элегантные, конечно, как французские или австрийские, но очень милые и душевные.

Рецепт #1: Американский морковный торт

Морковный торт - мой любимый из всех американских тортов. В тесте для него много моркови, орехов, изюма, да и делается оно на растительном масле, то есть среди других тортов он не самый вредный. А нежный и душевный крем из сливочного сыра с легкой приятной кислинкой - это вообще находка американской кухни. Ну и внешний вид торта тоже прикольный - сахарные, марципановые или просто нарисованные цветным кремом морковки делают его веселым и забавным.

Рецепт # 2: Американский банановый кекс

Совершенно классический повседневный кекс с ярким ароматом и вкусом спелых бананов и по-хорошему влажной текстурой. Чудесно подходит к кофе и к чаю.

Рецепт #3: Бостонский пирог с заварным кремом

Воздушный, мягкий бисквит с прослойкой из ванильного заварного крема и шоколадным ганашем сверху. Отличный торт, по недоразумению называемый пирогом :)

Рецепт #4: Кукурузный хлеб с сыром

Культовая несладкая выпечка из южных штатов США. Такой хлеб обычно подают как дополнение к классическим южным блюдам: жаренной в хрустящей панировке курице, картофельному пюре, тушеной листовой капусте, ребрышкам-барбекю. В рецепте присутствуют тертый сыр и зернышки кукурузы. Чудесный нежно-желтый цвет и яркий кукурузный вкус!

Рецепт #5: Чизкейк "Нью-Йорк"

Ну, а это совсем из другого региона. Самый традиционный белый ванильный чизкейк "без фанаберий" на классической основе из печенья. Очень мягкий, нежный, не слишком сладкий, хорошо держащий форму. 

Рецепт #6: Американские булочки-поповеры

Еще один несладкий рецепт. Полые внутри, похожие на профитроли булочки из жидкого блинного теста, невероятно простые в приготовлении. Отлично идут как в качестве хлеба к блюдам из мяса, так и в качестве завтрака с маслом и джемом. 

Рецепт #7: Торт в виде флага

Ну и конечно, в посте об американской выпечке нельзя обойтись без торта в виде американского флага. Его обычно пекут на День независимости, 4 июля. В данном варианте используется классический американский "yellow cake" (бисквит на соде на целых яйцах со сливочным маслом), мой любимый крем из сливочного сыра и свежие малина и черника. Если вы любите классические бисквитные торты с кремом, то это очень хороший вариант.

Рецепт #8: Пирог "Грязь Миссисипи"

Ну а это для всех шокоголиков и шокоманов :) Пирог на основе из шоколадного печенья с нежной шоколадной же пуддинговой начинкой, шоколадным ганашем и взбитыми сливками. Добротный рецепт с хорошими пропорциями и удачным сочетанием разных оттенков шоколадного вкуса и разных текстур. Ну и название, конечно, чудесное!

Рецепт #9: Американский тыквенный пирог

Один из самых популярных рецептов блога. Осенняя классика, которую готовят на День благодарения в четвертый четверг ноября. Толстый слой шелковистой тыквенно-сливочной начинки  со множеством пряностей на тонкой основе из очень удачного песочного рубленого теста.

Рецепт #10: Американский яблочный пирог

И конечно же, в посте об американской выпечке главным рецептом должен быть яблочный пирог, который символизирует собой американскую мечту о материальном благополучии, процветании и семейных ценностях. Даже выражение такое есть, "apple pie Americana," т.е. "стандартная, архетипная Америка" - идеализированная американская действительность, такая же любимая всеми и картинно прекрасная, как яблочный пирог. В моем рецепте этого закрытого пирога используются то же замечательное песочное тесто для основы и много-премного свежих яблок и корицы. И пусть это "яблочнопирожное" представление о США и устарело, пирог, черт возьми, вкусный!

Приятного аппетита! Enjoy!