Салат с креветками, огурцами и яблоками

июля 29, 2011

Салат с креветками, огурцами и яблоками

Как это ни странно, в блоге пока еще нет ни одного салата с креветками, хотя вообще креветки я готовлю достаточно регулярно. Есть креветки-соте, креветки на гриле, креветки в кляре, а вот салата из креветок нет! Армейский товарищ Форреста Гампа Бабба был бы очень недоволен! :) Спешу восполнить этот пробел и публикую рецепт легкого полезного салатика с креветками. Креветки получаются очень вкусными: мягкими, с легкими лимонными нотами. Свежие огурцы, редис и яблоко отлично сочетаются с морепродуктами, да и цветов в салате много: зеленый, оранжевый, темно-красный, белый...

Ингредиенты:

450 г сырых креветок (у меня очищенные, но можно для этого блюда использовать креветки и в панцире)

сок 3/4 лимона

2 щедрые горсти любой салатной зелени

половинка длинного тепличного огурца

1 большое сочное яблоко, желательно кисло-сладкое

5-6 средних редисок

2 ст.л. очищенных тыквенных семечек

Для заправки:

1/2 стакана простого обезжиренного натурального йогурта

1 ч.л. тертого хрена

2-3 пера зеленого лука

1/4 ч.л. острого соуса (например, "Табаско" или соуса из острых перчиков халапеньо)

сок 1/4 лимона

соль и молотый черный перец по вкусу

Примечание:

Мне понравилась идея этой заправки, поскольку хрен традиционно хорошо сочетается с морепродуктами, особенно с креветками. Но в итоге мы с Главным Дегустатором не пришли в буйный восторг. Нам показалось, что кисло-сладкий вкус для заправки здесь будет уместнее, чем острый, но это дело вкуса. Порекомендую другие заправки из блога, которые, на наш взгляд, лучше подойдут к этому салату:

заправка с яблочным уксусом и тыквенными семечками
лаймовая заправка, как в салате с малиной
лимонная заправка, как в салате "Нисуаз"

Готовим креветки. В средних размеров кастрюле доводим до кипения воду, хорошо подсаливаем ее (2 ч.л. соли). В кипящую воду кладем креветки, доводим до кипения и сразу выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 3 минуты. (Время дано для стандартных "больших" креветок ("large"), сантиметра 4 в длину. Если у вас креветки другого размера, регулируйте время соответственно).

Откидываем креветки на дуршлаг и остужаем до комнатной температуры.

Остывшие креветки очищаем (мне пришлось только удалить хвосты) и нарезаем на удобные для еды кусочки (мелкие креветки оставляем целыми).

Маринуем креветки в лимонном соке минут 15.

[К слову сказать, мне ужасно понравился такой способ приготовления креветок: "запаривание" в горячей воде плюс маринование в лимонном соке. Креветки по текстуре получаются очень мягкими, отнюдь не "резиновыми", а привкус лимона очень тонкий и приятный.]