Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

31.1.18

Булочка с мясом омара

[Это сэндвичи # 48, 49 из моего личного марафона "50 классических сэндвичей."]
Вот в России есть вологодское масло и тульские пряники, а в США все знают мичиганские вишни, виргинскую ветчину, висконсинские сыры и мэнских омаров. (Мэн - это штат в Новой Англии, на самом крайнем северо-востоке США, на границе с Канадой.) Лобстеров там, говорят, видимо-невидимо, и они самые вкусные! Была у меня несколько лет назад ученица из Мэна, так она рассказывала, что, когда семья на ужин хочет наварить омаров, никто не покупает на рыбном рынке 2 или 3 штуки - счет идет мешками! Варят их в огромных котлах и едят по-простому, без особых добавок, гарниров и украшений, просто с растопленным сливочным маслом. А из мяса недоеденных омаров на следующий день делают сэндвичи под названием "lobster rolls", тоже очень простые - мягкие продолговатые булочки для хотдогов, мясо омара, и опять же растопленное сливочное масло или майонез. Такими же сэндвичами торгуют в Мэне и во всяких забегаловках и киосках - такой вот у них фастфуд!

В других регионах Новой Англии такие булочки с омаром тоже популярны, и существует множество менее минималистских вариантов. В салат из омаров могут добавлять лук, сельдерей, черный перец, лимонный сок, а в самом сэндвичe могут присутствовать листовой салат или салат "коулсло" из капусты. Я решила для своего "бутербродного проекта" приготовить два варианта булочки с омаром: традиционно пуристский и немного более сложный. Оба получились очень вкусными, что логично: как мясо омара вообще может быть невкусным??? :)
Ингредиенты (на 6 сэндвичей):
500 г уже отваренного и очищенного от панцирей мяса омара (я купила его уже приготовленным на нашем рыбном рынке)
6 булочек для хотдогов (я вместо них взяла "dinner rolls" - более крупные булочки с более хрустящей корочкой, просто потому что они нам больше нравятся)
соль и молотый черный перец по вкусу
Для 1 варианта сэндвичей:
20 г сливочного масла
Для 2 варианта сэндвичей:
1 черешок сельдерея
сок четвертинки лимона
80 мл майонеза
немного салата "коулсло" из капусты, приготовленного по вашему любимому рецепту (я готовила по этому, только в этот раз у меня были два вида капусты - белокочанная и краснокочанная)
Мясо омара очень тщательно перебираем на предмет случайных кусочков панцирей (обязательно проверяем клешни!)
 Нарезаем мясо омара небольшими кусочками.
 Разделяем мясо омара на две примерно равные половины и кладем в две салатницы.
Солим и перчим мясо омара в обеих салатницах. В первую салатницу добавляем растопленное сливочное масло. Во вторую салатницу добавляем нарезанный черешок сельдерея, лимонный сок и майонез.
Перемешиваем оба салата.
 Булочки надрезаем сверху, но не разрезаем до конца.
Аккуратно разворачиваем булочки и подсушиваем их на сковороде, на гриле, под грилем в духовке или в тостере.
Для первого, традиционно мэнского варианта сэндвича просто кладем порцию мяса омара с растопленным маслом в булочку, закрываем ее и наслаждаемся!
Для второго варианта на булочку кладем немного салата "коулсло".
 Далее выкладываем салат из мяса омара с майонезом.
 Аккуратно закрываем булочку.
Подаем в качестве основного блюда и, опять же, наслаждаемся! Ммм... Это один из моих самых любимых сэндвичей!
Enjoy your lobster rolls!
Похожие блюда:
Булочка с креветками
Датский сэндвич с копченой белой рыбой и икрой
Шведский бутерброд с креветками
Шведский сэндвич-торт с морепродуктами

Printfriendly